Da Baffetto, a Pizza da Minha Vida

Quando o Edu Luz, que é um cara que sabe muito das coisas, me recomendou a Da Baffetto, em Roma, alegando que dos 16 dias dele lá, jantou quase todos nessa pizzaria, só pude concluir que tínhamos aí uma atração mais do que imperdível. Trata-se de um pé-sujo com uma fila constante na porta (na maioria italianos mesmo, o que é um tremendo atestado de qualidade), sempre muvucado, e com suas mesas super concorridas, disputadas no tapa.

As mesas da calçada não. Essas são disputadas a soco. Ainda mais em pleno verão. Eu até sentaria na calçada se estivesse de casalsinho e tal, num clima megaromântico, vendo o movimento e tal.

Mas o destino quis que fosse diferente e sorriu pra mim e pros meus dois grandes amigos Marcelo Tolentino e Dézão Brandão. Sentamos do lado de dentro, o que tornou nossa experiência inesquecível.

Não somente em função das fotos dos jogadores da Roma e das caricaturas do Seu Baffetto expostas nas paredes.

Porque ali dentro é onde a coisa acontece mesmo. Tudo apertado, gente falando alto, e se vocês - como nós - estiverem em número ímpar, preparam-se pra receber um convidado americano com cara de fuínha na mesa. É assim que funciona, por pura política interna da casa e não tem chororô. Melhor assim do que não comer pizza. E sente a espessurinha da pizza!

Pois se não bastasse toda essa atmosfera típica, o pizzaiolo é a cara do Michael Corleone, mal-humorado à beça, e rouco como o "pai", Don Vito Corleone. Pô, só pode ser montagem isso!

Sentamos exatamente na frente do "berçario" das pizzas. Assistíamos todos os detalhes do preparo, a briga entre os pizzaiolos, o garçom xingando eles porque tava demorando, o dono mandando todo mundo trabalhar e nós já não sabendo se estávamos rindo porque era engraçado, ou porque o vinho da casa era bom mesmo.

Eis que pedimos e desembarca na nossa mesa (além do americano com cara de fuínha) uma pizza ai quattro formaggi...

...uma al salame, com pomodoro, muzzarella e salame piccante (que pra mim era a mais sem graça, mas nem por isso menos saborosa)...

...e a pizza da minha vida, que até hoje sonho com ela. Atendia pelo nome de Da Baffetto, e vinha na companhia de pomodoro, funghi, linguiçinha, cebola, peperoni, coração de alcachofra e um ovo estalado bem no meio. Deusulaive!

Chamamos no replay e cometemos o absurdo de pedir mais uma dessas. Literalmente uma legítima casa romana, com tudo que tem direito. Por isso que é preciso estar de bem com a vida e disposto a não dar bola pra todos esses detalhes. Se inventar de ficar de biquinho porque tem um estranho na mesa, porque a pizza demora ou porque o garçom por vezes age com a razão de um cliente, essa não é a sua pizzaria.

Então deixa pra mim, pro Tolentino, pro Dézão, pro Edu Luz, pra Débora Luz, e pra toda a galera que faz campana ali na fila, noites e noites à fio. E o mais inacreditável ainda é que, com 3 jarras de vinho e 4 pizzas, gastamos 10 Euros por pessoa. Tá explicado agora o tamanho da fila e a constante procura?


Da Baffetto
Via del Governo Vecchio 114
(entre a Piazza Navona e o Pantheon)
Fone: 06 686 1617
Localização no Mapa